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秋冬季酸奶怎么喝?可加热,但应控制在40℃左右

秋冬季酸奶怎么喝?可加热,但应节制在40℃阁下

2019-10-21 14:39:12新京报 记者:刘欢

秋冬季候,气象凉寒,很多人感觉酷寒酸奶太凉,但又不忍放弃厚味。那么,酸奶是否可以加热后再喝呢?是否会有营养因素缺掉?专家表示可以加温处置惩罚,维持40℃阁下,酸奶中的活性菌不会受影响。

 


酸奶可以加热喝

 

气象寒凉的季候,人们在饮食上也更忌生冷。对付不少酸奶喜欢者来说,既害怕冷,又无法放弃酸奶的厚味,于是很多人就把酸奶加热来喝。酸奶真的可以加热吗?

 

“酸奶可以加热,一样平常建议加热温度在40℃阁下,这样酸奶中的活性菌就不会受到影响。”北京国都医科大年夜学隶属北京世纪坛病院临床营养科营养师贺源表示,在冷藏和稍微加热前提下,酸奶中的乳酸菌含量没有显着差别,也不会丧掉任何营养,但不宜长光阴高温度加热,会破坏酸奶中的乳酸菌。

 

而加热酸奶该怎么做呢?贺源也给出了详细的建议:“可以用不跨越50℃的温水将酸奶泡3分钟阁下,等手感温和了即可饮用,假如在冬天,也可以直接放在暖气上。” 

 

选酸奶要看蛋白质含量

 

市道市面上的酸奶多种多样,人们在购买酸奶时大年夜多斟酌口味,却很少有人留意不合产品的营养因素也不尽相同。

 

美国食物技巧协会高档会员、食物安然专家云无心向新京报记者表示买酸奶必然要看清蛋白质含量和碳水化合物。蛋白质是我们吃奶制品想要摄入的核心营养因素,其含量的上下与奶制品的营养代价直接相关。是以,选择酸奶的时刻,蛋白质含量应该是重点关注的指标,越高越好。

 

此外,对付商品营养因素表中常见的碳水化合物,云无心表示,酸奶中的碳水化合物基础上便是糖,含糖量也是买酸奶必要留意的一个点。牛奶中有大年夜约5%的乳糖,在发酵中有一小部分转化成乳酸。跨越这个量的“碳水化合物”,平日便是添加的蔗糖或者其他糖。“从康健的角度斟酌,酸奶中的碳水化合物含量越低越好。”

 

酸奶应随买随喝

 

一些人有囤酸奶的习气。对此,云无心提醒破费者,要留意所买的是低温酸奶照样常温酸奶。低温酸奶中有活菌,必须全程冷链保存在冷藏温度下,保质期较短。常温酸奶在发酵完毕后经由过程加热杀灭了乳酸菌,许多人爱好的“活细菌调节肠道康健”感化就没有了,只是一种风味奶制品,无需冷藏,其保质期较长。

 

同时,贺源表示,酸奶应随买随喝,尽快食用完毕。“活性乳酸奶在冰箱冷藏可保存10天阁下,但前3天的酸奶最新鲜、活菌最多、品德最好。跨更加酵光阴口感较酸,但照样可以吃。假如颜色呈现橘血色或有起泡征象或是发出异味,就表示变质不能食用。”

 

新京报记者 刘欢 图片滥觞 视觉中国

编辑 祝凤岚 校正 范锦春



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